千万别买肥肉太薄的猪肉食材选购
2023-08-19
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“瘦肉精”是一种平喘药。它既非兽药，也非饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂。饲料中添加适量盐酸克伦特罗（瘦肉精）后，可使猪的瘦肉率提高10％以上。相关阅读：日前，广州发生多起疑似瘦肉精中毒事件，导致70人发病。广州市番禺区从事畜牧养殖的杨先生介绍，瘦肉精猪肉一般情况下很难辨别，但有一些常规办法可供参考。选购猪肉时皮下脂肪太薄、太松软的猪肉千万别买。瘦肉精的猪因吃药生长，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米；正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，肥膘约为1cm~2cm，太少就要小心了。其次看猪肉的颜色，一般情况下，含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮；还可以将猪肉切成二三指宽，如果猪肉比较软，不能立于案上，可能含有瘦肉精。此外，如果肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有瘦肉精。可看猪肉纤维。正常的生猪在宰杀之后，肉块中都会出现一些“水分”，但瘦肉精猪肉的水分则相对要少一些。需要注意的是，广州市番禺区食安办的医生提醒，瘦肉精猪肉很难完全靠肉眼辨别，如果个人不好把握“三看”的尺度，观察是否是问题猪肉，主要看看相关部门的检疫证明。
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