汤圆可以用面粉做吗 汤圆用面粉还是糯米粉
2021-07-17
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汤圆可以用面粉做吗
不可以。面粉质地是比较硬的，在很多时候是不适合作为糯米制品使用的，口感不好。很好使用糯米粉做，如果必须用面粉，可以把他跟糯米粉混合一下，以我的经验来说，很好是1：3左右，要用温水和面。
汤圆用面粉还是糯米粉
糯米粉。 有的地方喜欢稍微硬一点的口感，会选择掺和一点面粉进去，味道都是很好的。糯米粉是将现有的糯米经过粉碎后制得的粉，汤圆粉可以说是一种专用糯米粉。相同之处：都是属于糯米，支链淀粉含量较高，粘性较大。
糯米粉包馅为什么会裂
和面不到位。糯米粉包馅出现裂的情况，主要是因为和面不到位引起的，这样的面团发酵程度不够，吸水性、保水性都较差，也没有韧性，在包馅料时，就会因为用力不当、水放少了等情况，出现开裂的情况，另外，面团和好之后，不宜在冷冻区保存时间过长，以免流失水分和营养成分较多，破坏面团原本的口感。
糯米粉怎么和面不裂
糯米粉和面建议按照以下步骤制作：首先准备糯米粉400克，开水适量。接着将20克的糯米粉倒入盆中，加入适量的开水，搅拌成糯米水。然后倒入剩下的糯米粉，用手将糯米粉和糯米水抓匀。边搅拌边加开水揉搓，直至面团表面无明显颗粒物，用手揉搓光滑即可。
