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煲汤的药料要细分，乱用要出岔子了

2021-08-21 来源:

我们平时煲汤喝中喜欢放点佐料进去一起煲，但其实煲汤的药料也是有寒热之分的。比如不少家庭都喜欢用西洋参、鹿茸等煲汤，全家一起喝。如果家里都是成年人，问题不大，西洋参有补气生津之功，鹿茸可补肾强筋健骨。但家里要是有小朋友就不合适喝了，因为西洋参含有多种人参皂甙，鹿茸除含有多种氨基酸外，还含有雌激素、雄激素等，对人体有强壮和性激素样作用。所以煲汤选用药材也要分清寒热虚实，才能有利健康。

一下是几种常用的煲汤用料，简单介绍下药性。

沙参、玉竹

性味甘平偏寒，适用于阴虚体质大便偏干或有少许咳嗽、口干者，用量为15～20克，有滋阴润肺养胃的效用。

桂圆、百合

桂圆有补心脾、益气的功效；百合有有清心安神润肺止咳作用，二药配伍煲汤适用于久病体虚、失眠健忘者。两者都是15g左右为宜。

山药、芡实

两种东西都有健脾祛湿的功效，煲汤时可放入少量陈皮以行气，15-30g为宜。适用于脾胃稍虚、大便软或偏烂者。

罗汉果、甜杏仁

罗汉果其性甘凉，可清热润肺、止咳通便；甜杏仁又称南杏，其性苦微温，可滋润养肺通便。适用于阴虚肺热、咳嗽、咽干舌燥、大便干结。罗汉果1-2枚，甜杏仁3-6g。

石斛、枸杞

石斛味甘微寒，可养胃生津明目；枸杞性甘平，滋肾补骨明目，适用于久病体虚或肝肾阴虚，口燥咽干、头晕目眩、眼涩、腰膝酸软等。用量15g左右为宜。

赤小豆、玉米须

玉米须味甘淡平，可利水消肿、清肝胆湿热；赤小豆性味甘酸平，有利湿消肿之用。适用湿热证之脘腹胀满、纳减尿少或水肿等。赤小豆用40～60克，玉米须可用20～30克。

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